Vinagres

Los vinagres que produce Bodegas La Aurora se obtienen de la variedad de uva Pedro Ximénez. Una vez obtenido el vino se somete a un proceso aerobio deoxidación biológica mediante el cual el contenido alcohólico del vino se transforma en ácido acético por la acción de las bacterias acéticas.

El envejecimiento de nuestros vinagres de crianza se realiza mediante el sistema de Soleras y Criaderas en botas de roble americano, lo que garantiza la máxima calidad, uniformidad e identificación.

Esta calidad del fruto empleado conjugada con la experiencia de esta Bodega en otro mundo muy próximo al vinagre que es el vino y el cariño que sus trabajadores ponen en su elaboración, dan un toque de distinción a estos vinagres que los hacen únicos, toda esta labor ya ha tenido sus frutos siendo amparados parte de estos vinagres en la Denominación de Origen Protegida "Vinagre de Montilla-Moriles".