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  • Usos del vino distintos al habitual

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    ¡Hola! Cuando hablamos de vino, habitualmente pensamos en una buena comida acompañada con un buen vino pero, existen usos del vino muy distintos a este y aquí te voy a señalar algunos de ellos.

    Usos del vino distintos al habitual

    Antes, te comento que en este blog ya hemos hablado del vino en más de una ocasión, no es de extrañar ya que nos dedicamos a la producción del mismo y queremos que sepas lo máximo posible sobre el, así que puede que te interese alguno de los siguientes artículos:

    1. Qué es el vino y cómo se hace

    2. 7 propiedades beneficiosas para tu salud que tiene el vino

    3. Cómo debo conservar este vino en casa

    4. ¿Por qué el vino blanco se sirve con el pescado?

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    A continuación, algunos usos del vino que quizás desconozcas.

     

    El uso del vino en la cocina

    uso del vino en la cocina

    De siempre es sabido el uso del vino en la cocina para realizar unos excelentes guisos, añadiéndole una copita del mismo durante la maceración.

    Pero también es utilizado para:

    • Caramelizar: El vino ayuda a caramelizar los jugos que se obtienen del cocinado de los alimentos, ya sea a través de un salteado o por ejemplo de un asado. El resultado final es conseguir una salsa que se añade posteriormente al plato con el sabor adicional del vino.
    • Marinar: Con el marinado conseguimos aportar un aroma diferente al alimento a través del vino. También se consigue que el alimento pierda parte de sus aromas originales, esto es muy conveniente en carnes obtenidas a partir de la caza.
    • Helados y postres: El vino es utilizado también para elaborar deliciosos helados y postres como la macedonia. También se utiliza en dulces como el roscón de vino, las torrijas de vino o los pestiños, típicos estos de nuestra localidad.

     

    Uso del vino en la cosmética

    Al igual que el aceite, el vino está tomando mucha fuerza en el mundo de la cosmética y en los tratamientos de salud y belleza.

    El vino es utilizado en productos como:

    • Cremas
    • Champús
    • Mascarillas
    • Aceites para la piel
    • Exfoliantes

    El uso del vino va más allá y en algunos spas y balnearios se ofrecen baños que incorporan vino en su agua.

    El objetivo de ello es mejorar la circulación de la sangre en nuestro cuerpo y proporcionar a nuestra piel, mayor suavidad.

    También se ofrecen tratamientos faciales y corporales a través de mascarillas o barros que incorporan el vino como elemento principal.

     

    Otros usos del vino

    Además de su utilización en la cocina y en la cosmética, el vino también se puede utilizar como:

    • Tinte: El vino tinto se puede utilizar como tinte para ropa o calzado que tengan un color parecido al morado o al rojo oscuro.
    • Desinfectante: Debido al alcohol que contiene el vino, se puede utilizar para desinfectar utensilios y comida.

    Ya has visto que el vino te ofrece multitud de usos diferentes al que comúnmente estamos acostumbrados.

    Si conoces o utilizas el vino para otro uso diferente de los que se han descrito en este artículo, puedes comunicárnoslo a través de los comentarios o a través de nuestras redes sociales: Facebook, Twitter y Google+. Espero que la información que te compartimos te sirva de ayuda y puedas darle usos diferentes a tu vino. ¡Un saludo!

     

    Por Rafael Espejo.

  • 3 Ventajas por suscribirte al blog de Bodegas La Aurora

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    ¡Hola! En este artículo queremos decirte que nos encantaría que te suscribieras a nuestro blog y por eso, te vamos a enumerar 3 ventajas que vas a obtener por ser nuestr@ suscriptor/ora.

    3 Ventajas por suscribirte al blog de Bodegas La Aurora

    Antes de ello queremos contarte que, en Bodegas La Aurora estamos apostando por internet como una fuente de enriquecimiento para todos nuestros clientes y posibles clientes.

     

    ¿Qué hemos hecho hasta ahora?

    Empezamos a publicar artículos en nuestro blog a mediados de 2013, cuando lanzamos el actual diseño de nuestra web que incorporó una tienda virtual.

    Pronto hará 4 años en los que hemos publicado cada 2 semanas un artículo relacionado con temas que creemos que te pueden interesar.

    Hemos hablado sobre vinos, aceites, vinagres, eventos relacionados con nuestro sector, labores agrícolas, plagas y enfermedades, compras, etc.

    Hasta la fecha y si no estoy equivocado, llevamos 101 artículos.

    El principal objetivo que perseguimos con nuestro blog es el de informar a todas las personas que están interesadas en nuestros temas.

    El pasado diciembre lanzamos nuestra primera encuesta, en la que premiamos al ganador.

    Nuestro objetivo en esta encuesta era, saber que vino ofrecerte.

    A comienzos de este 2017  entrevistamos a Enrique Dans, uno de los tecnólogos más importantes de España con el que estamos totalmente de acuerdo en que tenemos que prepararnos para un futuro muy diferente de lo que conocemos actualmente.

    Dentro de poco, podrás ver nuestra web perfectamente adaptada a tu Smartphone.

    Y te cuento todo esto para informarte que estamos intentando ofrecerte lo que necesitas en el momento adecuado.

     

    ¿Qué ventajas vas a obtener por suscribirte a nuestro blog?

    Lo primero que quiero que tengas claro es que “NO VAMOS A ACRIBILLARTE CON PUBLICIDAD”.

    Podrás darte de baja en el momento que quieras sin ningún tipo de compromiso.

    3 ventajas por suscribirte al blog de Bodegas La Aurora:

    1. DESCUENTOS EXCLUSIVOS, en cada boletín recomendaremos un producto al que le aplicaremos un descuento solo para nuestros suscriptores que podrán obtenerlo a través de un cupón que le enviaremos en el mismo boletín.

    2. ESTARÁS INFORMADO DE NUESTRAS PUBLICACIONES COMODAMENTE EN TU CORREO, en cada boletín te incluiremos el acceso a los artículos que hayamos publicado en nuestro blog y a las noticias más interesantes, así que no tendrás que estar mirando nuestro blog constantemente si quieres saber sobre qué hablamos en el.

    3. SERÁS EL PRIMERO EN ENTERARTE DE LAS PROMOCIONES QUE LANZEMOS, uno de los canales que utilizamos cuando realizamos nuestra Encuesta – Concurso fue nuestra lista de suscriptores, así que si estas dentro, podrás acceder a ellas desde el primer momento.

    Tú eres el que debe decidir si quiere estar dentro de nuestro grupo o no.

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    Si quieres suscribirte a nuestro blog puedes hacerlo.

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    Esperamos encarecidamente que la información que te compartimos sea de tu interés.

    Siempre estamos abiertos a sugerencias que quieras hacernos sobre cualquier tema a través de nuestras redes sociales: Facebook, Twitter y Google+ o través del campo comentarios que encontrarás un poco más abajo.

    Muchas gracias por leernos. ¡Un saludo!

     

    Por Rafael Espejo.

  • Usos para el aceite de oliva

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    ¡Hola! En este artículo te queremos desvelar algunos usos para el aceite de oliva que quizás desconozcas, y es que el aceite de oliva es una sustancia con unas cualidades excepcionales que se puede utilizar en multitud de tareas que seguro ni te imaginas.

    usos para el aceite de oliva

    Mucho hemos hablado en este blog sobre el aceite de oliva y el objetivo es informarte de lo que puedes hacer con nuestros productos, uno de los más importantes es nuestro aceite de oliva.

    Te hemos explicado:

    1. Por qué debes consumir aceite de oliva

    2. Qué diferencias existen entre el  aceite de oliva filtrado y sin filtrar

    3. Por qué es recomendable freír los alimentos con aceite de oliva antes que cocerlos

    4. Cómo debes conservar tu aceite de oliva para que te dure mucho tiempo con las mismas cualidades que cuando lo compraste por primera vez

     Y es que por si aún no lo sabes, el aceite de oliva no tiene fecha de caducidad.

    Antes de seguir quiero realizarte una pequeña aclaración.

    Existen tres tipos de aceites de oliva:

    1. Aceite de Oliva Virgen Extra (Se obtiene de la primera prensada de las aceitunas)

    2. Aceite de Oliva Virgen (Se obtiene de la segunda prensada de las aceitunas)

    3. Aceite de Oliva (Es una mezcla de diferentes tipos de aceites de oliva)

    Sin lugar a dudas, siempre te recomendamos que consumas el primero, el Aceite de Oliva Virgen Extra y es que es el más puro de los tres y el que contiene todas las cualidades que le transmite el olivo.

    Una vez hecha esta aclaración pasamos a…

     

    Usos para el aceite de oliva en la cocina

    usos para el aceite de oliva en la cocina

    Creo que todo el mundo sabe de las propiedades del aceite de oliva en la cocina, su uso está extendido por todo el mundo y cocineros de renombrado prestigio lo utilizan en sus recetas todos los días.

    Además del uso en la cocina entre los que podemos destacar:

    1. Aliñar.

    2. Adobar.

    3. Saltear.

    4. Rehogar.

    5. Estofar.

    6. Confitar.

    7. Escabechar.

    8. Asar.

    9. Freír.

    10. Conservar.

    El aceite de oliva se puede usar para múltiples situaciones que es posible que no sepas.

     

    Usos para el aceite de oliva en la belleza

    Sí, el aceite de oliva también tiene su hueco en el cuidado de nuestro cuerpo por fuera, aunque ya sabes que también por dentro.

    Cada día más, lo vemos presente en las cremas de uso corporal, champús, geles de baño, etc, pero debido a sus excelentes propiedades, el aceite de oliva también puede utilizarse en solitario, sin ningún tipo de añadido ni compuesto.

    El aceite de oliva tal cual lo compramos se puede utilizar como un excelente aliado en nuestro cuidado diario porque:

    1. Es un hidratante 100% natural, podemos utilizarlo para hidratar nuestras manos, labios, pies, codos, uñas… El aceite de oliva hará que nuestra piel sea capaz de recuperar su suavidad y se regenere de los agentes externos que la dañan como el frío.

    2. Desmaquillante natural que al mismo tiempo hidrata la piel de tu cara, seguro que no sabías que el aceite de oliva es un excelente desmaquillante que aplicado con un algodón es capaz de eliminar el maquillaje de tu cara hidratándola al mismo tiempo.

    3. Desenreda tu pelo y lo hidrata, si estás harta de sufrir cada vez que vas a desenredarte el pelo después de lavártelo, aplícale unas gotitas de aceite de oliva y dale un suave masaje, verás cómo te resulta mucho más fácil desenredarlo.

    4. Una muy buena crema depilatoria, el aceite de oliva también puede utilizarse para depilar tu cuerpo, es una excelente alternativa natural que te producirá mucha menos irritación que la mayoría de las cremas depilatorias del mercado.

     

    Otros usos para el aceite de oliva

    Además de su uso en la cocina y en nuestro cuidado corporal, el aceite de oliva también sirve para:

    • Tópico para calmar quemaduras leves.
    • Excelente cicatrizante.
    • Antienvejecimiento gracias a sus vitaminas E y K.
    • Excelente engrasante que lo podemos aplicar a cerraduras, bisagras de puertas o ventanas, etc, se terminaron los chirridos.

    Como puedes ver el aceite de oliva tiene múltiples usos.

    Además de que es un excelente amigo de nuestro cuerpo, tanto por dentro como por fuera, el aceite de oliva también se puede utilizar para otros menesteres.

    Si haces otros usos del aceite de oliva nos gustaría que los compartieras con nosotros a través de los comentarios que encontrarás un poco más abajo o a través de nuestras redes sociales: Facebook, Twitter o Google+.

    Esperamos que la información que te compartimos te haya resultado interesante y sepas más usos que darle al aceite de oliva. ¡Un saludo!

     

    Por Rafael Espejo.

  • Pequeño, mediano o gran agricultor ¿Qué soy yo y cómo me afecta?

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    ¡Hola! Pequeño, mediano o gran agricultor, ¿En qué grupo estás? ¿Cómo te afecta a ti cómo agricultor estar en ese grupo? ¿Qué tipo de ayudas existen para tu explotación? ¿Es cierto que las nuevas tecnologías y la nueva forma de cultivar abaratan los costes de producción?

    Pequeño, mediano o gran agricultor Que soy

    Estas son preguntas muy delicadas de responder porque afectan a muchas personas y no todas trabajan directamente en el campo y creo que ese es uno de los grandes problemas con los que nos encontramos los agricultores.

    Doy las gracias a Bodegas La Aurora por dejarme aportar mi opinión personal sobre este tema y me gustaría que si tienes algo que debatir sobre lo que digo, lo hagas a través de los comentarios o a través de alguna de las redes sociales de la cooperativa: Facebook, Twitter o Google+.

     

    Pequeño, mediano o gran agricultor ¿Qué soy?

    Sobre este punto habría que preguntar a la administración para ver los escalafones en los que nos deberíamos situar, pero esto es algo complejo de responder incluso para las personas que se dedican a diario a realizar trámites administrativos relacionados con temas agrícolas.

    Algo que yo mismo tengo claro es que si tu explotación es capaz de producir una UTA (unidad de trabajo por año) quiere decir que tu explotación es capaz de soportar el sueldo de una persona un año completo o por lo menos eso es lo que el mismo ministerio dice en este manual sobre estructura de explotaciones agrarias.

    Entonces, la explotación que sea capaz de soportar una UTA, ¿Sería una explotación mediana? En este caso yo me encontraría en el club de los medianos agricultores.

    Si partimos de que una explotación mediana debe tener al menos 1 UTA de trabajo, todo lo que hay por debajo sería, pequeña explotación y todo lo que hay por encima, sería gran explotación.

    Entonces un pequeño agricultor es el que tiene una explotación menor a 1 UTA, mediano agricultor es el que tiene una explotación igual o algo superior a 1 UTA y el gran agricultor es el que tiene una explotación que es capaz de producir varias UTAs al año.

    Quiero dejar claro que esto sería mi punto de vista, intentando utilizar medios proporcionados por el estado que más adelante van a salir a la palestra, debido a las ayudas que el propio estado ofrece a los agricultores.

     

    ¿Cómo te afecta ser un pequeño, mediano o gran agricultor? ¿A qué tipo de ayudas tienes derecho?

    Si entramos en temas relacionados con hacienda, es posible que este tema se enrede muchísimo, así que voy a intentar simplificar a través de las ayudas que el estado proporciona a los agricultores y los requisitos que este establece.

    Después de realizar algunos trámites en primera persona como agricultor, tengo muy claro que es totalmente imprescindible que tu explotación sea capaz de soportar 1 UTA para que el estado te ayude.

    Si tu explotación no es capaz de soportar 1 UTA, olvídate de solicitar ningún tipo de ayuda (por favor, si estoy equivocado, corrígeme).

    Entonces, si parto de que para que el estado me ayude de alguna manera debo ser un agricultor mediano (1 UTA), entiendo que mientras más grande sea, mejor me va ir y mientras más pequeño sea, peor me va a ir, independientemente de que mi tierra sea mejor o peor.

    Como apunte a señalar, quiero informarte por si aún no lo sabes, que a partir de este año 2017, si el importe de tu PAC no supera los 300 €, olvídate de solicitarla, porque no te la van a conceder, la solución a este problema es que realices un contrato de arrendamiento a otro agricultor o que este otro agricultor te lo realice a ti, para que entre los dos, podáis superar esta cantidad.

    Entonces, si quieres tener acceso a la única ayuda que hasta ahora no era requisito imprescindible tener 1 UTA, debes tener derechos por cantidad superior a 300 €.

     

    ¿Es cierto que las nuevas tecnologías y las nuevas formas de cultivar abaratan los costes de producción?

    Pequeño, mediano o gran agricultor Que soy yo y como me afecta

    Sí, pero mayormente a las grandes explotaciones.

    Voy a poner un ejemplo sencillo: ¿Cuánto cuesta un tractor? Sí, los hay de distintas dimensiones y precio, puede ser que exista el tractor perfecto para tu explotación y puedas asumir su costo, pero si haces bien los cálculos, con un tractor no puedes llevar una explotación adelante. Aparte del tractor necesitas: ¿Un remolque para transportar la cosecha? ¿Un atomizador para realizar los tratamientos fitosanitarios? ¿Uno o dos chisel para realizar el laboreo de la tierra? ¿Un vibrador de aceituna si tienes olivos? ¿Un despuntador si tienes viña? Y un largo etc dependiendo del tipo de explotación.

    Una explotación que sea capaz de asumir todos estos costes, podrá ser competitiva y productiva.

    Si la explotación no es capaz de asumir este tipo de compras, el agricultor tendrá que recurrir a contratarlas de forma externa y entonces hay que sumar más gastos al resultado final.

    Si hablamos de las nuevas formas de cultivar, esas que dicen que están optimizadas para ahorrar costes, nos encontramos en la misma situación.

    Por ejemplo: Se supone que la viña en espaldera tiene menos costes porque se puede mecanizar más, pero como he dicho antes, hay que invertir en esas máquinas, si la explotación no es lo suficientemente grande como para asumir esas inversiones, se tendrán que recurrir a contratarlas de forma externa o a realizarlas como se han hecho toda la vida, porque no todos los viticultores tienen una explotación capaz de soportar todos los gastos necesarios para disponer de toda la maquinaria necesaria y al mismo, esta maquinaria tampoco sería rentable.

    Entonces, resumiendo un poco todo esto me atrevería a decir que si eres un pequeño agricultor, lo tienes bastante complicado, si eres un mediano agricultor, con bastante esfuerzo puedes salir adelante y creo que el que mejor posicionado se encuentra en todos los niveles que he expuesto, es el gran agricultor que si es capaz de administrar bien su explotación puede sacarla muy bien adelante.

    El estado tampoco está ayudando mucho al pequeño agricultor, más bien al contrario y desde mi punto de vista, esto no es nada justo, porque el que tiene muchos recursos, ya tiene bastantes para que encima le proporcionen más.

    Espero tu opinión en los comentarios. ¡Un saludo!

     

    Por Rafael Espejo.

  • Qué es la palomilla del olivo y qué daños provoca

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    ¿Qué es la Palomilla del olivo o Barrenillo? ¿Cuántas fases tiene este insecto? ¿Qué daños puede provocar en el olivar? ¿Cuál es la mejor forma de combatirla? En este artículo intentaremos dar respuestas a todas estas preguntas, teniendo en cuenta que nos encontramos con muchas zonas de olivar en plena poda y que un mal tratamiento de esta leña, puede causar grandes problemas tanto para el olivar en donde se encuentra como para los olivares limítrofes.

    Que es la palomilla del olivo y que daños provoca

    ¿Qué es la Palomilla del olivo o Barrenillo?

    La Palomilla del olivo o Barrenillo (Phloeotribus scarabaeoides) es un pequeño escarabajo en su fase adulta, muy común en todas las zonas olivareras del mediterráneo.

    El adulto es un pequeño escarabajo de entre uno y tres milímetros de longitud que tiene preferencia por las ramas de entre 5 y 10 cm de diámetro que se encuentran cortadas desde hace algún tiempo en los olivos.

    Si no se tiene cuidado en el tratamiento de estas ramas, es muy probable que termine siendo un gran problema tanto para el mismo olivar como para los limítrofes.

    También es muy común que aparezca en los olivares cercanos a los pueblos por encontrarse en estos, restos de leña que no ha sido tratada debidamente.

    Por esto, La Consejería de Agricultura y Pesca  establece unas normas dentro del Real Decreto de 13 de febrero de 1979 en el que se dice claramente que desde el día 1 de mayo y hasta los primeros días del mes de noviembre, la leña debe guardarse en sitios cerrados o enterrados herméticamente, lejos de la luz del sol y de cualquier otro agente externo que permita la entrada de la Palomilla o Barrenillo.

     

    ¿Cuántas fases tiene la Palomilla del olivo?

    Cuantas fases tiene la Palomilla del olivo

    La Palomilla del olivo o Barrenillo tiene tres fases, adulto, larva y ninfa.

    La fase de adulto comprende desde el invierno hasta la primavera en la que la Palomilla del olivo es un pequeño escarabajo que se encuentra en el interior de algunas ramas.

    En primavera este escarabajo sale y busca madera cortada de algunos días atrás, que no se encuentre ni muy fresca ni tampoco muy seca para introducirse en ella mediante galerías en las que realiza la puesta de huevos.

    Las larvas nacen de esos huevos y cavan nuevas galerías hasta el borde de la rama en el que se transforman en ninfas o lo que se conoce como Palomilla del olivo.

     

    ¿Qué daños puede provocar en el olivar?

    La pérdida tanto de cosecha como de follaje que protege al olivo durante los meses más calurosos.

    Desde mayo y hasta noviembre aproximadamente, la Palomilla vuela y abre galerías en los tallos más nuevos, los que comprenden entre uno y tres años de edad.

    Estas galerías impiden que la savia del olivo haga su recorrido y propicia la muerte del tallo completo a partir de esas galerías.

    Estas galerías además de provocar la muerte del tallo, también propician la aparición de nuevas plagas que se refugian en estas galerías.

     

    ¿Cuál es la mejor forma de combatir a la Palomilla del olivo?

    La mejor forma de combatir a la Palomilla del olivo o Barrenillo es evitando que este tenga madera donde realizar sus puestas.

    Esto se consigue eliminando todos los restos de poda lo más rápido posible evitando siempre que estos se encuentren en el estado idóneo para que este insecto pueda realizar su ciclo.

    Si no depende directamente de nosotros como por ejemplo, que nuestro vecino no ha eliminado los restos de poda, podemos denunciarlo a las autoridades competentes y realizar cuando nuestro técnico lo estime oportuno, los tratamientos químicos para impedir que la Palomilla infecte nuestro olivar.

    Uno de los productos más utilizados es el dimetoato.

    Espero que la información que te compartimos en este artículo te sirva para comprender mejor lo que es la Palomilla del olivo o Barrenillo y qué debes hacer para que esta no ataque a tu olivar.

    Si tienes cualquier sugerencia al respecto o quieres añadir información a este artículo puedes hacerlo a través de los comentarios que encontrarás a continuación o través de nuestras redes sociales: Facebook, Twitter y Google+. ¡Un saludo!

     

    Por Rafael Espejo.

  • 7 propiedades beneficiosas para tu salud que tiene el vino

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    ¡Hola! ¿Sabías que consumir una copa de vino todos los días te proporciona más calidad de vida? En este artículo te voy a exponer 7 propiedades beneficiosas para tu salud que tiene el vino.

    7 propiedades beneficiosas para tu salud que tiene el vino

    Antes de seguir, te recomiendo un par de artículos relacionados que hemos publicado en este blog por si te pueden resultar útiles:

    1. Qué es el vino y cómo se hace

    2. Cómo debo conservar este vino en casa

     

    El vino, una de las bebidas más antiguas que también se utilizaba para otros menesteres

    El vino es una de las bebidas más antiguas del mundo, ya dijimos en un artículo anterior que se hallaron restos de una vasija que podría contener vino durante el neolítico, 5.400 a. C.

    Además de utilizarse el vino para realizar festejos y celebraciones, el famoso Hipócrates, un reconocidísimo médico griego que nació en el 460 a. C., lo utilizaba como desinfectante para las heridas de sus pacientes, debido principalmente al alcohol que este contenía.

    Muchos de los agentes patógenos que atacan a los seres humanos mueren o son inhabilitados por los ácidos y alcoholes que tiene el vino.

     

    7 propiedades beneficiosas para tu salud que tiene el vino

    7 propiedades beneficiosas que tiene el vino

    Actualmente y debido a la multitud de estudios que se han realizado sobre el vino, tu propio médico de cabecera te habrá recomendado en más de una ocasión que es muy recomendable que tomes una copa de vino al día, lo más adecuado es que sea durante la comida o la cena.

    Pensarás que casi todo en esta vida aplicado con moderación es bueno, pero no creo que tanto como el vino y si no mira:

    1. Alarga tu vida: Beber vino con moderación alarga tu vida y así lo dice el profesor de genética David Andrew Sinclair el cuál asegura que el resveratrol, un componente presente en el vino ayuda a extender la vida de las células de la levadura en un 80%, aún no se ha experimentado con personas pero los resultados con animales han sido muy alentadores.

    2. Ayuda a prevenir el cáncer: Consumir vino con moderación puede prevenir enfermedades coronarias y algunas formas de cáncer. Las catequinas relacionadas con los taninos de los racimos de uva (vino tinto), funcionan como antioxidantes que previenen que los radicales libres dañen las células en buen estado de nuestro organismo.

    3. Ayuda a prevenir la diabetes: 15 o 30 gramos de alcohol equivalente a una o dos copas de vino al día, ayuda a prevenir la diabetes.

    4. Ayuda a prevenir enfermedades cardiacas: De nuevo el resveratrol presente en el vino puede colaborar a reducir el riesgo de contraer enfermedades del corazón debido a que producen agentes antitrombóticos.

    5. Vuelve tu cerebro más ágil: Beber vino con moderación mejora la función cognitiva y la agilidad mental. Esto es debido a que posiblemente los antioxidantes que contiene el vino reducen la inflamación e impiden que las arterias se endurezcan además de que inhiben la coagulación mejorando así el riego sanguíneo.

    6. Dientes más sanos: Siempre se ha dicho que el vino evita la caída de los dientes, ahora la investigadora italiana Gabriella Gazzani ha realizado un estudio que prueba esto, parece ser que el vino frena el crecimiento de los estreptococos de la boca, bacterias vinculadas a las caries, a la gingivitis y al dolor de garganta.

    7. Tranquilizante natural: Debido a sus propiedades, el vino es capaz de reducir la ansiedad y la tensión cuando te encuentras en un estado fuera de lo habitual.

    Como has podido observar, el vino tiene muchas propiedades beneficiosas para tu salud, siempre y cuando lo consumas con responsabilidad.

    Lo aconsejado es tomar de una a dos copas al día y siempre durante las comidas.

    Esperamos que el contenido de este artículo te haya resultado interesante y que a partir de ahora te pienses un poco mejor el no beber vino. ¡Un saludo!

     

    Por Rafael Espejo.

  • Cómo conservar el aceite de oliva, 5 sencillos pasos

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    ¡Hola! Ya hemos hablado en varias ocasiones del aceite de oliva en este blog, de por qué debemos consumirlo a diario debido a los beneficios que nos aporta y qué diferencias existen entre un aceite de oliva filtrado o sin filtrar.

    Hoy voy a explicarte cómo conservar el aceite de oliva para que te aguante mucho más tiempo manteniendo todas sus cualidades intactas a través de 5 sencillos pasos.

    como conservar el aceite de oliva 5 sencillos pasos

    ¿Qué es el aceite de oliva y cuántos tipos hay?

    Como ya sabes, el aceite de oliva es un zumo obtenido a partir del prensado de la aceituna, un fruto que produce el olivo.

    Dependiendo del número de prensados que se le haga a la aceituna, se obtiene un aceite de calidad mayor como el aceite de oliva virgen extra o de calidad algo menor como el aceite de oliva virgen y por último, está el aceite de oliva que se obtiene de la mezcla de aceites refinados que se complementan con los otros dos citados. Este último es más recomendable utilizarlo para freír.

     

    ¿Cuándo caduca un aceite de oliva?

    Un aceite de oliva no tiene fecha de caducidad, nunca caduca.

    como conservar el aceite de oliva

    En su lugar, lo que sí tiene es una fecha de consumo preferente, que por lo general ronda el año y medio, pero que si lo conservas adecuadamente, puedes consumirlo con todas sus propiedades durante mucho más tiempo.

    Aunque el aceite de oliva no tenga fecha de caducidad porque a lo largo del tiempo no desarrolle componentes adversos para nuestra salud, si no se conserva en buenas condiciones, puede desarrollar sabores rancios que hacen muy difícil su consumo debido a que no es agradable a nuestro paladar.

    La fecha estimada de consumo también depende del tipo de aceite de oliva, ya que no va a conservarse igual de bien un aceite de oliva, que un aceite de oliva virgen o que un aceite de oliva virgen extra. Este último por ejemplo, conservará mucho mejor sus propiedades debido al mayor contenido en polifenoles y vitamina E.

    Te recomendamos que si te es posible, siempre consumas aceite de oliva virgen extra, ya que este aceite es el que tiene mejores propiedades y se conservará mejor durante mucho más tiempo.

     

    5 pasos para conservar el aceite de oliva

    Para conservar el aceite de oliva mejor durante mucho más tiempo debes tener en cuenta estos 5 sencillos pasos:

    1. Evita que este cerca de malos olores. El aceite de oliva tiene una gran facilidad para absorber olores ajenos. Estos alteran su sabor convirtiéndolo en diferente.

    2. Mantenerlo a temperatura constante. La temperatura óptima de conservación del aceite de oliva es de 18 grados o menos, alejado de humedades y temperaturas altas. No pasa nada si se conserva en frigorífico, aunque no es necesario. Si el aceite de oliva llega a estar a temperaturas bajas, puede llegar a solidificarse con la consiguiente aparición de partículas blancas en suspensión que desaparecerán conforme aumente la temperatura.

    3. Conservar en lugares oscuros. El aceite de oliva debe conservarse en lugares apartados de la luz solar. La luz es uno de los principales enemigos de la conservación del aceite de oliva debido a que es necesaria para la oxidación del aceite.

    4. Conservar en envases herméticamente cerrados. Otro enemigo de la conservación del aceite de oliva es el aire que junto con la luz, aceleran el proceso oxidativo del aceite de oliva afectando a sus cualidades.

    5. Utilizar pequeños envases como aceiteras para consumo diario. Un truco para evitar que el aceite de oliva esté menos expuesto a olores, luz solar, temperaturas irregulares, etc, es la utilización de pequeños envases autorrellenables para consumirlo a diario y evitar que una mayor cantidad de aceite de oliva esté expuesta.

    Espero que estos 5 sencillos pasos te sirvan para conservar el aceite de oliva con todas sus propiedades durante mucho más tiempo.

    Si tienes algún truco que aportar, puedes hacerlo a través de los comentarios que encontrarás un poco más abajo o a través de nuestras redes sociales: Facebook, Twitter o Google+.

    En estos momentos nos encontramos en la recta final de la recogida de la aceituna elaborando unos aceites de la máxima calidad debido a que este año la gran mayoría del fruto que entra en nuestra almazara procede de la parte aérea del olivo. Si quieres conseguir nuestros aceites, haz clic aquí. ¡Un saludo!

     

    Por Rafael Espejo.

  • ¿Cómo van a influir las nuevas tecnologías en el campo?

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    ¡Hola! ¿Cómo van a influir las nuevas tecnologías en el campo? ¿Tractores trabajando solos? ¿Sensorización? ¿Automatización? ¿Todo esto se puede aplicar al campo? ¿Se perderán puestos de trabajo en el campo debido a las nuevas tecnologías?

    Son preguntas tremendamente difíciles de responder debido a que afectan directa o indirectamente a las personas, pero debemos de ser capaces de aceptar la realidad y los cambios que ella conlleva.

    Debemos de ser conscientes de que hace 5 años, muchísima gente solamente utilizaba su teléfono móvil para llamar por teléfono y enviar mensajes de texto, hoy día, hacemos muchísimo más con un aparato que no somos capaces de despegar de nuestras manos.

    Para contestar a todas estas preguntas que he planteado al principio, pensamos en un invitado muy especial y uno de los mayores expertos en tecnología de nuestro país, Enrique Dans.

    Enrique Dans

    Enrique Dans es Profesor de Innovación en IE Business School desde el año 1990. Licenciado en Ciencias Biológicas por la Universidad de Santiago de Compostela, cursó un MBA en el Instituto de Empresa, se doctoró (Ph.D.) entre 1996 y 2000 en Sistemas de Información en UCLA, y desarrolló estudios postdoctorales en Harvard Business School.

    Aparte de esto y mucho más, también escribe diariamente en su blog personal sobre todo lo relacionado con la tecnología, participa en el programa de tve1 “La barra tecnológica” y escribe para “El Español” y para la revista internacional “Forbes”.

    Desde Bodegas La Aurora estamos muy orgullosos de que Enrique haya aceptado nuestra invitación y le damos las gracias por sacar un hueco en su apretada agenda para aclararnos un poco las dudas sobre este tema que nos afecta cada día más.

    Sin más, te dejamos con la entrevista que le hemos realizado, esperamos que disfrutes tanto como nosotr@s.

    1. La parte centro y sur de España, Extremadura, Murcia y sobre todo Andalucía, están formadas por provincias que se centran mucho en la agricultura como una parte fundamental de su motor económico, es cierto que hace tiempo, se está potenciando mucho el turismo, sobre todo en las ciudades costeras y también en el interior. Como gran experto en economía, ¿crees que se debería cambiar el modelo de negocio de estas zonas? ¿O se debería apostar más por un desarrollo a todos los niveles de la agricultura porque es un sector que siempre vamos a necesitar?

    Indudablemente, la agricultura tradicional conlleva unos ratios de eficiencia que, en una economía desarrollada y con costes laborales unitarios elevados, tienen poco sentido, y así lo prueba el desplazamiento de la mano de obra desde el campo a otras ocupaciones a lo largo de las décadas recientes.

    Los avances tecnológicos, sin embargo, tienen el potencial de alterar ese balance: los cultivos de alta productividad, el uso de maquinaria cada vez más eficiente y con menor necesidad de mano de obra, la aplicación de inteligencia artificial a la maquinaria para convertirla en sensible al entorno, el uso de cultivos cada vez más eficientes, etc. evidencia que queda aún un gran margen de mejora, y que la forma en que hoy cultivamos el campo no tiene nada que ver con cómo se hacía hace veinte años y no tendrá nada que ver con cómo se cultivará dentro de otros veinte.

    Basta echar un vistazo a Farmers Business Networks (FBN), una startup norteamericana participada por Google Ventures, para entender que el perfil de agricultor que refleja no se parece en nada al tradicional: se enfoca a la aplicación de inteligencia y criterios de negocio, a la transparencia en precios, a la consolidación del poder de compra y a la investigación en mejora continua de procesos, llevada a cabo con criterios netamente empresariales. 

    En este sentido, hemos vivido auténticas aberraciones: considerar la mejora genética como algo malo, cuando los seres humanos llevamos siglos practicándola y una planta original de maíz o de trigo resultaría completamente irreconocible en nuestros días, ha sido un error que ha provocado un retraso considerable en la vieja Europa - nunca mejor utilizado ese adjetivo - frente a otros territorios.

    Para sobrevivir en un país como España, la agricultura tendrá que reconvertirse y ser capaz de generar una eficiencia muy superior a la actual, además de reinventar completamente las cadenas de producción y comercialización. Y en esto, la tecnología tiene potencialmente muchísimo que aportar.

    Afortunadamente, sí parece estar en camino una nueva generación de agricultores que empiezan a tener cierta sensibilidad en estos temas. 

    como van a influir las nuevas tecnologias en el campo

    2. La tecnología está avanzando a pasos agigantados, ya podemos ver vehículos autónomos que son capaces de circular en entorno real sin ningún tipo de ayuda humana, aviones que son dirigidos a distancia sin tener que arriesgar ningún tipo de vida (me refiero a aviones de combate, reconocimiento, supongo que más pronto que tarde veremos pruebas en aviones comerciales), ¿Crees que pronto veremos tractores trabajando solos en los campos? ¿O piensas que debido a los límites que demarcan fincas que muchas veces no se corresponden con los que el estado tiene en sus cartografías antiguas y desfasadas y a la complejidad de algunas labores agrícolas como la poda, tardará mucho en llegar?

    Hablamos de aplicaciones de tecnología que ya están en marcha.

    Los tractores autónomos ya son moneda común en granjas norteamericanas, como lo son la sensorización o el uso de drones.

    A medida que el coste medio de la mano de obra es más elevado, se puede optar o bien por la economía sumergida y el subempleo, como desgraciadamente hemos visto de manera consistente en algunas zonas de España, o por la inversión en tecnología para, por un lado, emplear menos brazos humanos y, por otro, sofisticar el perfil del trabajador.

    En una granja norteamericana moderna podemos ver un uso intensivo de sensorización y monitorización automatizada, una maquinaria cada vez más automatizada y basada en geoposicionamiento, unas cartografías avanzadas y microrreferenciadas que permiten tratamientos específicos por zonas, y en general, una aplicación cada vez más eficiente de tecnologías que vienen de la mano de proveedores de maquinaria, semillas, protección de cultivos, etc.

    El perfil del agricultor, para ser capaz de incorporar este tipo de avances, debe cambiar sensiblemente. 

    3. Hay mucha gente que tiene miedo a este avance tecnológico porque ve un futuro incierto en lo que se refiere al trabajo como lo conocemos hoy día, has hablado en muchas ocasiones sobre la necesidad de un subsidio universal y de la posibilidad de trabajar por puro placer y desarrollo personal, ¿Crees que esto sería aplicable a todos los sectores? Me refiero a si podemos meter en el mismo saco a un trabajador agrícola que se ha dedicado la mayor parte de su vida a recoger aceituna y a otro trabajador que por ejemplo se ha dedicado a conducir un automóvil.

    A medida que un número cada vez mayor de tareas son llevadas a cabo por robots, es evidente que el número de tareas desempeñadas por humanos se ve reducido.

    como afectaran las nuevas tecnologias al campo

    En la misma explotación agrícola de algodón donde a principios de siglo utilizaban en el Sur de los Estados Unidos a cientos de trabajadores esclavos, hoy hay unos pocos perfiles de elevada cualificación manejando tractores autónomos desde un iPad.

    ¿A alguien se le ocurriría calificar ese avance como algo negativo?

    Los perfiles que dejan de tener sentido pueden, a nivel macro, reconvertirse en otros - no hablamos de una reconversión individual, que muchas veces resulta compleja o imposible, sino de un desplazamiento a lo largo de los años o incluso las generaciones - pero lo que nunca tendría sentido es seguir empleando esos perfiles "para que tengan algo que hacer", porque esa actitud siempre generará desventajas, tanto para los trabajadores como para las empresas.

    La tecnología no se puede desinventar, y en cuanto está disponible y alcanza el estado adecuado de madurez, genera ventajas competitivas en aquellas compañías que la adoptan, y desventajas en las que no lo hacen que terminan por sacarlas del mercado. Simplemente, a partir de un desarrollo tecnológico determinado, los trabajos que hicieron tus padres se dan por amortizados o desaparecidos, ya no son una opción para sus hijos, y estos tienen que dedicarse a otras cosas - y mejor que así sea.

    Mientras, el propio concepto de trabajo va modificándose, y pasa de ser una obligación absoluta y algo que nos define como personas, una especie de "maldición bíblica", para pasar a ser, en función del incremento progresivo de la eficiencia, una opción de aquellos que quieren mejorar su situación con respecto a una renta básica de supervivencia, que estará asegurada para toda la población.

    Con los niveles actuales de productividad, no tiene sentido que si alguien no trabaja, se muera de hambre o se vea relegado a la pobreza absoluta, y si garantizamos esos niveles mínimos, las personas pueden planificar su vida y sus intereses con unas restricciones completamente diferentes. 

    Hasta aquí la entrevista a Enrique, si tienes algo que aportar sobre este tema, te invitamos a que lo hagas a través de los comentarios que encontrarás un poco más abajo o utilizando nuestras redes sociales: Facebook, Twitter y Google+.

    Damos las gracias de nuevo a Enrique por sus palabras y esperamos tenerlo de nuevo muy pronto por aquí. ¡Un saludo!

     

    Por Rafael Espejo.

  • Cuántos pulgares debo dejar en mi viña durante la poda

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    ¡Hola! Esta semana volvemos a retomar el tema de la poda de la vid. En este blog se han escrito ya dos interesantes artículos hablando sobre la poda en la viña:

    1. Qué es la poda de la viña y por qué se hace

    2. Los diferentes tipos de poda que existen en la viña de Montilla-Moriles

    Retomamos el tema porque quiero entrar en discusión sobre: qué cantidad de pulgares hay que dejar a una cepa de viña durante la poda.

    Cuantos pulgares debo dejar en mi viña durante la poda

    A lo largo del artículo voy a exponer mi punto de vista sobre el por qué y el cómo una cepa con una cantidad baja de pulgares es capaz de ofrecer mayor producción y de mejor calidad que una cepa con un alto número de pulgares y por consiguiente en yemas que son las que producen los sarmientos con racimos de uva.

    El número de pulgares dependerá de muchos factores como: el tipo de variedad, tipo de cepa, terreno, marco de plantación, salud de la planta y zona climática entre otras, ya que no es lo mismo una variedad Pedro Ximénez que una Tempranillo, una cepa de cabeza que otra en espaldera, no es lo mismo un terreno calizo que uno arcilloso y tampoco es lo mismo un año climático bueno, con una cantidad de agua por metro cuadrado adecuada que uno seco y con temperaturas más altas de lo normal que han estresado la planta.

    Voy a utilizar un ejemplo práctico para poder explicarte mejor la cantidad de pulgares que deberías dejar a una cepa de viña Pedro Ximénez.

     

    ¿Cuántos pulgares debo dejar en mi viña que es una variedad Pedro Ximénez?

    Desde mi punto de vista y teniendo en cuenta que tengo una cepa fuerte, sana y con buena salud, a un marco de 1,80 cm al cuadro y está plantada en tierra caliza, no le dejaría más de 6 o 7 pulgares con dos yemas por cada pulgar.

    A ver, voy a hacerte un cálculo sencillo sobre la producción estimada.

    7 pulgares por dos yemas de cada pulgar equivale a dos sarmientos (uno por cada yema), por 7 pulgares que equivaldría a 14 sarmientos sanos y vigorosos.

    Un sarmiento sano y vigoroso puede llegar a tener hasta 2 racimos de uva, aunque no es 100% seguro.

    Voy a ser pesimista y solamente 3 de esos 14 sarmientos van a producir 2 racimos por lo que la cepa tendría un total de: 3 x 2 = 6 + 11 = 17 racimos de uva.

    Ahora te pregunto, ¿No son suficientes 17 racimos de uva para una cepa variedad Pedro Ximénez, plantada en terreno calizo, teniendo en cuenta que no ha sido un año especialmente lluvioso y a un marco de plantación de 1,80 cm?

    Yo diría que sí, sí quiero obtener unos racimos de uva con unas dimensiones óptimas y una graduación adecuada.

    Si tienes otra variedad y/o las condiciones son diferentes, la cantidad de pulgares debería variar tanto para más como para menos cantidad.

     

    ¿Por qué no es aconsejable dejar una cantidad alta de pulgares a una cepa de viña?

    Por que no es aconsejable dejar una cantidad alta de pulgares a una cepa de viña

    Porque a mayor cantidad de pulgares, mayor cantidad de yemas y mayor número de racimos que cuando se intenten desarrollar, no podrán hacerlo de manera adecuada porque la planta le será imposible de mantener.

    Si en el ejemplo anterior en vez de producir la cepa 17 racimos, produce 25, ¿Qué crees que pasaría?

    Que estos racimos de uva serán más pequeños y con menos graduación que equivale a seguramente la misma o menor cantidad de kilos de uva por cepa, con una graduación más baja y estresando a la cepa mucho más de lo ideal, porque debes tener en cuenta que aparte de los racimos, la cepa debe mantener los sarmientos de más.

    Como he dicho a lo largo de este artículo, existen muchos factores que el agricultor debe tener en cuenta la hora de podar una cepa, pero me gustaría hacer especial hincapié en el sentido común y la responsabilidad que debemos tener para conseguir en la vendimia unos mostos de calidad.

    No por dejar un mayor número de pulgares a la cepa, te garantizará más rentabilidad, aunque esto dependerá de cada agricultor.

    Me gustaría que expresaras tu opinión sobre este tema a través de los comentarios que encontrarás un poco más abajo o a través de nuestras redes sociales: Facebook, Twitter y Google+. ¡Un saludo!

     

    Por Rafael Espejo.

  • Qué es el vino y cómo se hace

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    ¡Hola! En primer lugar quiero desearte de parte de todo el equipo de Bodegas La Aurora un feliz año nuevo cargado de mucha felicidad y mucho amor.

    El primer artículo de este 2017 lo vamos a dedicar a explicar algo que en esta zona de Montilla-Moriles quizás much@s consideramos obvio pero que nada más lejos de la realidad, estoy seguro de que mucha gente no tiene esa misma opinión.

    ¿Qué es el vino y cómo se hace? Una buena pregunta que voy a intentar responderte a lo largo de este artículo, avisarte de que me centraré en los procesos que realizamos en Bodegas La Aurora, por lo que es posible que no se correspondan con los que se realizan en otras partes del mundo.

    que es el vino y como se hace

     

    Un poco de historia sobre el vino

    Según la Wikipedia, el primer vino se produjo durante el neolítico, 5.400 a. C.

    La referencia que certifica esta afirmación es una vasija hallada en el poblado neolítico de Hajji Firuz Tepe, en los montes Zagros, situados en Irak e Irán.

    Esta vasija contiene un residuo rojizo, posiblemente vino.

    Posteriormente, el vino se fue extendido a todas las partes del mundo.

    El vino, siempre ha sido la bebida utilizada en celebraciones y actos importantes en las diferentes sociedades.

    Hoy día, el vino es un líquido preciado por mucha gente, con muchas utilidades importantes, tanto a nivel medicinal como terapéutico.

     

    ¿Qué es el vino y cómo se hace?

    El vino es una bebida que se obtiene de un fruto llamado uva.

    La uva la produce una planta llamada Vitis vinífera.

    Una vez recogida la uva, esta es prensada para obtener el mosto que posteriormente es fermentado.

    El proceso es bastante más complejo de lo descrito anteriormente y puede haber más pasos dependiendo del tipo de vino que se quiere obtener finalmente pero, para que puedas hacerte una ligera idea, una vez el mosto fermenta, el resultado es a lo que denominamos vino.

    En esta zona de Montilla-Moriles, hay una variedad de vid que predomina sobre las demás, la Pedro Ximénez, y un vino producido sin azúcares añadidos, que lleva el mismo nombre y que puede decirse que tiene uno de los procesos de elaboración más complejos. Puedes ver con detalle cómo se elabora nuestro Pedro Ximénez haciendo clic aquí.

     

    ¿Cuántos tipos de vino existen?

    cuantos tipos de vino existen

    Existen varios tipos de vino que generalmente se clasifican según su color y su edad, aunque también tiene mucha importancia el lugar de donde proceden y la variedad de uva con la que están elaborados.

    Según el color, podemos decir que existen tres tipos de vino:

    -Vino tinto que se elabora con variedades de uvas tintas. Este color que varía del rojo rubí al morado es debido a que la fermentación del mosto se produce junto con la piel de la uva.

    -Vino blanco que se elabora con variedades de uvas blancas. El color puede ir desde el amarillo pálido hasta el caoba.

    -Vino rosado que se suele elaborar con variedades de uva tinta, aunque también existen casos en los que se mezcla con las variedades de uvas blancas. El color de este vino puede ir desde el rosa salmón hasta el naranja y dependerá del tiempo que la piel de la uva tinta pasa durante la fermentación del mosto.

    Según su edad distinguimos dos tipos de vino:

    -Vino joven que se puede elaborar tanto con uvas de variedades tintas y blancas y que pasa directamente de la tinaja donde después de fermentar y filtrar se almacena, a la botella.

    -Vino con crianza que igual que el joven, se puede elaborar tanto de uvas de variedades tintas y blancas y que después de filtrarse, pasa a barricas de roble donde comienza su etapa de envejecimiento.

    Hasta aquí una breve descripción de lo que es el vino y cómo se hace.

    El artículo podría extenderse mucho más dependiendo de los detalles que quisiera explicar.

    Espero que la explicación te haya abierto la puerta de la duda y empieces a investigar con más detalle todo lo relacionado con el vino. Si quieres comentarnos algo puedes hacerlo a través de los comentarios que encontrarás a continuación o mediante nuestras redes sociales: Facebook, Twitter y Google+. ¡Un saludo!

     

    Por Rafael Espejo.

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