¡Hola! En este artículo te vamos a explicar qué es el Vino Rosado, qué variedades utilizamos para elaborarlo, cómo se hace y con qué se marida.
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Antes de comenzar, te dejo algunos artículos en los que explicamos cómo se elaboran otros tipos de vinos en nuestra bodega, esperamos que te resulten de interés:
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Qué es el Vino Rosado
El Vino Rosado es aquel que puede presentar crianza o no, obtenido a partir del mosto de variedades tintas o mezclado con alguno de variedad blanca.
La gran diferencia que existe entre la elaboración del vino tinto y el clarete (con el que suele confundirse), con respecto a la del Rosado, es que la fermentación de este último tiene lugar sin la presencia de los hollejos.
Qué variedades de uva utilizamos para elaborar nuestro Vino Rosado
Las variedades de uva que utilizamos para elaborar nuestro Vino Rosado son la Tempranillo y Syrah (en un 60% de la primera y en un 40% de la segunda aproximadamente).
La variedad Tempranillo es originaria de nuestro país, España. Esta uva supone el 61% de la superficie de la D.O. Calificada Rioja.
Su nombre le viene dado porque este tipo de uva madura mucho antes que otras uvas tintas.
La variedad Syrah es una uva que se cultiva en gran parte del mundo y que desciende de un cruce de dos uvas radicadas en Francia, la dureza y la mondeuse blanche.
En 2004, esta variedad se convirtió en la séptima uva más plantada a nivel mundial.
Cómo se hace nuestro Vino Rosado
El proceso de elaboración del Vino Rosado es muy similar al del Vino Blanco Joven, con la salvedad de que se utiliza solamente uva tinta, en nuestro caso Tempranillo y Syrah.
Después de un riguroso proceso de selección y análisis, la uva es vaciada a los pretiles para posteriormente ser despalillada, esto es, separar el grano de la uva del raspón.
Los Vinos Rosados se pueden obtener de dos formas: Prensado y Sangrado.
El prensado es cuando la uva después del despalillado se aplasta hasta lograr el mosto. Mientras que, con el sangrado, la uva se macera con los hollejos y la pulpa en una cuba.
En Bodegas La Aurora utilizamos el segundo método, por lo que el mosto se somete a una corta maceración en frío (para que no llegue a fermentar), junto a los hollejos de apenas 5 horas, de donde extraerá el color.
Para que se mantengan los aromas afrutados característicos, posteriormente la fermentación se realiza bajo un riguroso control de temperatura, sin que el mosto supere en ningún momento los 20ºC.
Es importante señalar que la caducidad de un Vino Rosado Joven suele rondar uno o dos años, ya que poco a poco va perdiendo los matices afrutados que lo caracterizan.
Cómo se marida el Vino Rosado
El Vino Rosado que elaboramos en Bodegas La Aurora es un vino joven de 12º que está indicado para acompañar salmorejos, ensaladas frescas del tiempo o arroces.
Nuestro Vino Rosado Llanos de Palacio que puedes comprar haciendo clic aquí, es de color rojo guinda, presenta aromas florales, con delicada presencia de violetas, pequeños frutos rojos tipo arándano y fresa madura, en boca aporta buen frescor, aromático, suave paladar, sin aspereza ni amargor alguno.
Es recomendable servirlo entre siete u ocho grados centígrados para apreciar todas sus cualidades.
Señalar que nuestro Vino Rosado Llanos de Palacio está amparado bajo la I.G.P. Vinos de la Tierra de Córdoba.
Esperamos que ahora tengas un poco más claro qué es, cómo se hace y con qué se marida un Vino Rosado. ¡Un saludo!
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Por Rafael Espejo.
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