¡Hola! Hoy te explicamos cómo preparar un delicioso Pulpo al horno de leña. Un plato versátil, muy fácil y rápido de hacer que se puede utilizar como aperitivo, en el almuerzo como primer plato o para una cena. Realizado por José Antonio Suay.
En su elaboración se utilizan nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Molino del Duque y nuestro Vino Fino Campito.
Importante, si no tienes horno de leña, lo puedes hacer en uno de gas o de luz, la diferencia es que no tendrás ese aroma que aporta la leña.
Antes de seguir, te dejamos con las 10 últimas recetas que hemos publicado en nuestro blog, esperamos que te gusten.
1. Solomillo de cerdo al Vino Tinto
2. Espaguetis con ajo, aceite y guindilla
5. Albondigas de carne con salsa de vino Oloroso
6. Roscón de Reyes fácil con Aceite de Oliva
7. Solomillo de Cerdo al Vino Fino
Ingredientes para 6 personas
1 cebolla mediana.
3 ajos grandes.
Aceite de Oliva Virgen Extra Molino del Duque, que puedes comprar haciendo clic aquí.
Vino Fino Campito, que puedes comprar haciendo clic aquí.
1 vaso de vino Amontillado de más de 14 años de crianza.
1 pulpo de al menos 2 kilos de peso.
3 hojas de laurel.
Preparación
1. Cortamos la cebolla en tacos pequeños, también los ajos y los añadimos a la cazuela de barro junto con el laurel.
2. A continuación, ponemos en la cazuela el pulpo entero que previamente hemos limpiado y lavado con los tentáculos hacia arriba. Le añadimos el vaso de vino Amontillado y terminamos de cubrir todo el pulpo con vino Fino Campito.
3. Por último, añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra intentando que quede lo más esparcido posible en la superficie para que realice una buena cobertura.
4. Introducimos al horno de leña que debe estar a 180º durante 1 a 1,5 horas, el tiempo exacto dependerá del tamaño del pulpo. Si no tienes horno de leña, también puedes elaborarlo en un horno convencional de luz o de gas. Es importante comprobar la evolución de la cocción cada 15 minutos aproximadamente. Después de 1 hora y 15 minutos en nuestro caso, el resultado es espectacular, una textura crujiente en su parte superior y un sabor, delicioso.
Maridaje
Para acompañar este Pulpo al horno te recomendamos nuestro Tinto Joven Llanos de Palacio que puedes comprar haciendo clic aquí.
Con una graduación de 13,5º este Tinto Joven está elaborado con las variedades Syrah y Tempranillo. De color rojo cereza limpio y brillante con reflejos morados, presenta aromas a frutas del bosque, en boca es suave y con buen equilibrio entre alcohol y acidez.
Esperamos que el plato de hoy te haya gustado y te animamos a que te suscribas al canal de José Antonio Suay haciendo clic aquí. A continuación te dejamos con el vídeo en el que nos explica paso a paso, como elaborar esta deliciosa receta. ¡Un saludo!
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Por Rafael Espejo.
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