Muffins con arándanos

¡Hola! Hoy te traemos una receta sencilla, muy rápida de hacer y que está de rechupete. Muffins con arándanos.

Antes de continuar te dejamos nuestras 10 últimas recetas, esperamos que te resulten de interés.

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4. Albondigas de carne con salsa de vino Oloroso

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6. Solomillo de Cerdo al Vino Fino

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8. Pisto de verduras

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10. Pulpo al horno de leña

Ingredientes para 10 Muffins con arándanos

140 gr de harina de avena
60 gr de harina de arroz
80 gr de harina de Almendra
40 ml de leche
80 ml de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Molino del Duque que puedes comprar haciendo clic aquí.
2 yogures griegos naturales
1 sobre de levadura
2 huevos camperos
30 arándanos
90 gr de eritritol o 150 gr de azúcar o pasta de dátil
Pizca de sal rosa

Preparación
1. Ponemos en un bol los ingredientes secos y mezclamos.
2. Incorporamos los húmedos y mezclamos todo bien hasta que queden bien integrados.
3. Vertemos la mezcla en los moldes y ponemos por encima unos arándanos enharinados.
4. Horneamos a 160º durante 20 minutos, comprobando que están listos metiendo un palito y que esté salga limpio.
5. Dejamos enfriar unos 30 minutos y a merendar.
Puedes usar una sola harina poniendo la cantidad total de estas 3, pero la combinación de estas es sencillamente espectacular.

Maridaje

Para acompañar estos Muffins con arándanos que mejor que un vino dulce natural y en rama como nuestro Gran Pedro que puedes comprar haciendo clic aquí.

Este es un vino que no presenta crianza, muy sedoso y voluminoso en boca, de color caoba oscuro, en nariz presenta intensidad media con presencia a aromas de uvas pasificadas y frutos secos. Excelente para tomar con dulces como el de hoy.

¡Gracias a Mery en la cocina por esta receta tan sencilla y tan deliciosa! Síguela en su cuenta de Instagram haciendo clic aquí para no perderte ninguna de sus recetas. Te dejamos con un rápido vídeo sobre su elaboración. ¡Un saludo!

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Por Rafael Espejo.