Salmorejo Cordobés con Aceite de Oliva Virgen Extra La Aurora

30, junio | Recetas de cocina | Sin comentarios

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¡Hola! En estos meses de verano se elabora en nuestra tierra cordobesa y en muchos otros puntos de España una receta muy típica, el Salmorejo Cordobés. Una receta ideal para el primer plato que además servirá para refrescarnos e hidratarnos, que tanta falta nos hace en estas zonas de Córdoba.

En este Salmorejo Cordobés, podrías emplear con muy buen acierto, nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra La Aurora, ya que le dará el toque ideal.

Antes de comenzar, te dejamos nuestras últimas recetas por si te resultan de interés:

1. Ensalada de tomate con Vinagre Dulce al Pedro Ximénez Reserva

2. Espaguetis con ajo, guindilla y Aceite de Oliva Virgen Extra Bona Dea

3. Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez

4. Carrilleras de cerdo al vino blanco Amontillado Amanecer

5. Peras al Vino Tinto Joven Llanos de Palacio

6. Fresas al Pedro Ximénez Solera 1981

7. Pestiños Caseros al Vino Blanco en Rama Gran Pedro

 

Ingredientes para 4-6 personas

1. 1 kilo de tomates maduros.

2. 1 diente de ajo mediano.

3. 125 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra La Aurora que puedes comprar haciendo clic aquí.

4. 6 cucharadas soperas de Vinagre de vino, también puedes utilizar nuestro Vinagre de Vino La Aurora haciendo clic aquí.

5. 150 gramos de pan del día anterior.

6. 3 huevos.

7. 100 gramos de jamón serrano.

8. 1 cucharadita pequeña de sal.

 

Preparación

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1. Ponemos los tres huevos en un cazuelo a fuego fuerte, cuando empiecen a hervir, contamos 5-6 minutos. Apartamos.

2. En un bol, cortamos a trozos los tomates que previamente hemos lavado, le añadimos el diente de ajo pelado y cortado junto con la sal. Trituramos todo hasta que quede homogéneo.

3. A continuación, en el mismo bol, le añadimos el vinagre y el pan. Trituramos todo igual que antes, hasta que quede homogéneo (el pan, lo podemos ir añadiendo poco a poco, aunque esto lo dejamos al gusto de cada uno y del triturador que emplee para la elaboración).

4. El siguiente paso es añadir el Aceite de Oliva Virgen Extra (si es La Aurora, te saldrá más rico, te lo garantizamos), poco a poco mientras vamos batiendo la mezcla. Al igual que en anteriores ocasiones, el secreto del Salmorejo Cordobés está en la textura, así que debe quedar una mezcla muy fina y homogénea.

5. Hay gente que no le gusta encontrarse ningún trozo de piel o pepita (que siempre va a quedar algo, aunque lo batamos bien), si es tu caso, debes pasar por un colador todo el conjunto. Nosotros, en esta receta, lo vamos a consumir 100% natural.

6. Pelamos los huevos y los cortamos en trozos pequeños. Apartamos.

7. Cortamos el jamón serrano en trozos pequeños. Apartamos.

8. Emplatamos añadiendo el Salmorejo Cordobés y decoramos el plato con uno poco de huevo duro y jamón serrano. Importante, este plato es recomendable servirlo frío, por lo que te aconsejamos que lo realices una o dos horas antes de servirlo y lo pases por el frigorífico.

Un plato muy sencillo de hacer e ideal para los días de verano en Córdoba.

 

Maridaje

El vino que te recomendamos para este plato es nuestro Vino Joven Amanecer Sauvignon Blanc 100% que puedes comprar haciendo clic aquí.

Un vino fresco, ideal como entrante y creemos que una excelente elección para acompañar este delicioso plato.

Para terminar te dejamos con un vídeo tutorial sobre la elaboración de este Salmorejo Cordobés realizado por Carmen, te recomendamos suscribirte a su canal de YouTube haciendo clic aquí.

Esperamos que te haya gustado esta receta de Salmorejo Cordobés con Aceite de Oliva Virgen Extra La Aurora y si tienes que realizar cualquier aportación, puedes hacerla a través de los comentarios. ¡Un saludo!

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Por Rafael Espejo.

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